Cách làm bánh xèo miền Tây thơm giòn chuẩn vị

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm món bánh xèo miền Tây trứ danh, xem thử món ăn này sẽ có gì khác biệt và đặc sắc so với những món bánh xèo ở tỉnh khác nhé!

Ở mỗi vùng miền khác nhau, sẽ có cách làm món bánh xèo khác nhau, mang đặc trưng riêng và trở thành đặc sản của vùng miền đó. Và ngày hôm nay mình sẽ giới thiệu đến bạn, một món ăn khá quen thuộc, dân dã, đậm chất quê, đó là món: Bánh xèo miền Tây.

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây

• Bột bánh xèo: 200g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Tôm sú: 200g
• Thịt ba chỉ: 300g
• Nấm rơm: 300g
• Hành tây: 2 củ
• Cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Các loại rau xà lách, cải xanh, giá đỗ, rau thơm, hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, giấm, bột nghệ.
  
  

Bánh xèo miền Tây có kích cỡ lớn hơn bánh xèo miền trung

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sú lột vỏ, cắt bỏ phần râu, rút chỉ lưng rồi rửa sạch.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, vừa ăn.

Cho tôm và thịt ba vào chung một chiếc tô, ướp với nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm, 1 muỗng tiêu, ướp đều thịt và tôm ít nhất 15 phút.

Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, sau đó bào sợi.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, dài. Nhặt gốc và rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ.

Ngâm các loại rau thơm, giá đỗ vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Phần bột của bánh xèo phải pha cần thận để vỏ bánh không quá dày

Cách pha bột làm vỏ bánh xèo miền Tây

Tất cả các loại bánh xèo nói chung và bánh xèo miền Tây nói riêng, đều cần chú trọng cách pha bột, vì bánh có ngon hay không, phụ thuộc vào công đoạn này.

Hòa tan bột bánh xèo vào nước cốt dừa và 400ml nước dùng. Sau đó cho thêm 1 muỗng bột nghệ, một chút hạt nêm, một xíu muối, cùng hành lá đã cắt trước đó, khuấy đều cho đến khi nào bột mịn, không còn bị vón cục.

Để bột nở hoàn toàn, hãy để bột pha như vậy trong vòng 20-30 phút. Không nên pha quá nhiều bột, như vậy sẽ khiến lớp vỏ bánh bị dày, gây sống vỏ bánh. Ngoài ra, để vỏ bánh giòn, bạn có thể cho thêm một chén bia vào hỗn hợp bột.

Bánh xèo miền tây thường sử dụng nhân là thịt và tôm

Xào nhân bánh xèo

Đổ dầu vào chảo, Khi dầu sôi, hạ lửa nhỏ, cho tô thịt và tôm vào xào nhanh tay khoảng 5 -7 phút cho thịt và tôm chín, nếu như ngại nấu tôm chín kỹ, có thể xào thịt trước, tôm sau.

Cách đổ bánh xèo ngon

Sử dụng chảo chống dính, cho 1 muỗng dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Cho một vá bột, nghiêng tròn chảo để lớp bột được tráng đều. Cho thịt, tôm, hành tây và một ít giá vào (nếu không ăn giá sống có thể trụng nhanh giá trước), đậy nắp khoảng 30 giây để bột chín. Sau vỏ bánh vàng giòn, gấp đôi bánh và đảo phần còn lại đến khi vỏ bánh được giòn và vàng đều 2 mặt. Vậy là đã có một chiếc bánh xèo hoàn chỉnh. Cứ liên tục làm như vậy cho đến khi hết bột.

Cuộn bánh xèo với rau cải, chấm nước chấm và thưởng thức

Làm đồ chua

Cho cà rốt và củ cải trắng đã thái sợi vào tô, cho thêm 2 muỗng đường, 200ml nước lọc, 5 muỗng giấm, đảo đều và để khoảng 10 phút để cà rốt và củ cải mềm ra là được.

Cách làm nước chấm bánh xèo

Nước chấm là linh hồn của món bánh xèo miền Tây, vì vậy bạn phải thật cẩn thận trong quá trình làm nước chấm.

Hòa tan nửa chén mắm với 3 muỗng đường, nửa chén nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Thêm tỏi băm, ớt băm nhỏ (tùy thuộc vào ăn cay nhiều hay cay ít mà cho lượng ớt phù hợp).

Nếu bạn không ăn cay, có thể không bỏ ớt vào nước chấm

Lưu ý khi làm bánh xèo miền tây ngon chuẩn vị

Làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị không phải là điều quá khó, nhưng để bánh xèo có hương vị thơm ngon và đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến. Dưới đây là những lưu ý để làm bánh xèo miền Tây ngon đúng chuẩn:

1. Chọn bột bánh xèo chất lượng

Bột bánh xèo là yếu tố quyết định độ giòn của bánh. Nên chọn loại bột gạo có chất lượng tốt, có thể dùng bột bánh xèo có sẵn hoặc tự pha trộn bột gạo và bột năng theo tỉ lệ phù hợp. Bột cần pha với nước theo tỷ lệ hợp lý để tạo ra hỗn hợp sánh mịn, không quá loãng hoặc quá đặc.

2. Nước pha bột

Pha nước: Khi pha bột, ngoài nước lọc, có thể thêm một ít nước cốt dừa để bánh có vị béo ngậy, thơm hơn. Cũng có thể thêm một ít nghệ tươi giã nhuyễn để tạo màu vàng đặc trưng cho bánh xèo miền Tây.

3. Chế biến nhân bánh

Thịt và hải sản: Bánh xèo miền Tây thường có nhân từ thịt heo, tôm, và đôi khi là thịt gà hoặc thịt vịt. Các nguyên liệu này cần được sơ chế sạch sẽ, ướp gia vị vừa ăn và xào trước khi cho vào bánh.

Rau sống: Đặc biệt quan trọng trong món bánh xèo miền Tây là rau sống ăn kèm. Các loại rau như xà lách, rau diếp cá, rau quế, và lá cách sẽ tạo thêm hương vị tươi ngon, thanh mát khi ăn cùng bánh.

4. Chảo và nhiệt độ chiên bánh

Chảo sâu lòng và dầu nóng: Để bánh xèo có lớp vỏ giòn, bạn cần chiên trong chảo sâu lòng và dùng dầu ăn nhiều để bánh nổi lên khi chiên. Dầu cần được đun sôi trước khi cho bột vào. Chỉ khi dầu nóng mới đổ bột vào để bánh có thể nở giòn và vàng đều.

5. Thời gian chiên bánh

Chiên bánh đúng cách: Khi đổ bột vào chảo, hãy xoay chảo đều để bột phủ kín mặt chảo, sau đó cho nhân vào giữa. Đậy nắp lại để bánh chín đều và giòn hơn. Nếu bạn thích bánh xèo có lớp vỏ giòn lâu, có thể để bánh chiên thêm một chút cho vàng đều.

6. Cách cuốn và ăn bánh xèo

Cuốn bánh xèo: Bánh xèo miền Tây thường được ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng cuốn bánh xèo cùng rau sống, nhúng vào nước mắm pha chế sẵn, tạo nên hương vị hòa quyện thơm ngon.

Nước mắm: Để nước mắm có hương vị chuẩn, cần pha một ít nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn và một chút nước lọc. Nước mắm phải đủ vị mặn, ngọt, chua để hòa quyện với bánh.

7. Tỉ lệ gia vị

Ướp nhân vừa miệng: Khi ướp nhân tôm, thịt, bạn nên cho gia vị vừa đủ. Các gia vị như muối, đường, tiêu, hành, tỏi phải được cho vừa miệng để không làm mất đi hương vị của nguyên liệu chính.

8. Để bánh xèo không bị mềm

Làm bánh xèo ngay khi bột đã pha: Bột để lâu sẽ dễ bị loãng, ảnh hưởng đến độ giòn của bánh. Vì vậy, bạn nên làm bánh ngay khi bột đã pha xong.

9. Chọn loại tôm tươi ngon

Tôm là một nguyên liệu chính trong bánh xèo miền Tây, nên bạn cần chọn loại tôm tươi, có vỏ trong suốt và thân thẳng. Tôm cần được làm sạch vỏ và bỏ đầu trước khi chế biến.

Tôm tươi ngon làm nhân bánh xèo

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh xèo miền Tây ngon, giòn, và chuẩn vị. Quan trọng nhất là sự kết hợp giữa bột bánh, nhân tươi ngon và các loại gia vị, rau sống, tạo nên một món ăn hoàn hảo không thể thiếu trong bữa ăn của người miền Tây.

Bây giờ chỉ cần trình bày bánh xèo miền Tây ra dĩa, cùng với một thau cải xanh, xà lách, rau thơm, dĩa đồ chua, cùng chấm kèm chén nước mắm chua ngọt vừa làm, bạn đã có thể thưởng thức món ăn dân dã này rồi, hãy nhớ ăn ngay khi còn nóng nhé!

Dealtoday