3 cách làm Bánh Trung Thu để bán bằng nồi chiên không dầu

Học 3 cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn vừa được ăn ngon lại vừa có thể kinh doanh.

Một mùa Trung Thu nữa lại đến, nhu cầu thưởng thức bánh Trung Thu không ngừng tăng cao. Xu hướng năm nay mọi người thích mua bánh được làm handmade để có hương vị thơm ngon mà đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn đang dự định muốn bán bánh Trung Thu mà lại không có lò nướng thì có thể tham khảo 3 cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngay dưới đây.

Bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu có hương vị thơm ngon

3 loại bánh trung thu có thể làm bằng nồi chiên không dầu

1. Bánh nhân sữa dừa sầu riêng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH NHÂN SẦU RIÊNG

Nguyên liệu để làm món bánh này được chia thành 3 phần. Trong đó phần nhân bánh sẽ gồm 300g dừa tươi được nạo sợi, 150g nước cốt dừa, 60g sữa đặc, 25g vừng trắng đã rang chín, 70g thịt sầu riêng, 20g bột bánh dẻo. Phần vỏ bánh gồm 10g lòng đỏ trứng, 80g nước đường, 15g dầu ăn, khoảng 110 – 120g bột mì. Phần quét bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng café dầu vừng, 3 muỗng café sữa tươi không đường.

Bánh nhân sữa dừa sầu riêng

CÁCH LÀM BÁNH

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ xong nguyên liệu thì bạn tiến hành các bước làm bánh gồm:

• Bước 1: làm nhân

Đổ 200g dừa tươi nạo sợi vào 1 cái bát to. Cho 60g sữa đặc, 150g nước cốt dừa vào bát và ngâm trong 45 phút. Sau đó đổ hỗn hợp dừa ngâm lên chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho tới khi nước gần cạn hết. Tiếp theo cho 70g thịt sầu riêng vào chảo đảo đều. Khi thấy còn một ít nước bám trên chảo thì cho vừng vào đảo vài phút rồi tắt bếp.

Tiếp theo cho 20g bột bánh dẻo vào, trộn đều cho tới khi hỗn hợp trở nên đặc, khô ráo. Cho nhân ra bát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt nhân. Để cho nhân nguội hoàn toàn rồi bỏ bát đựng nhân vào trong tủ lạnh.

Làm nhân bánh là công đoạn mất khá nhiều thời gian

• Bước 2: tạo hình cho bánh

Cho vào bát 120g bột mì, 10g lòng đỏ trứng, 80g nước đường và 15 g dầu ăn. Trộn đều lên cho tới khi bột trở nên dẻo dính. Để bột nghỉ rồi chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, mỗi phần vo tròn lại. Phần nhân sữa dừa sau khi đã để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài và cũng vo tròn thành những viên nhỏ.

Tiếp theo đặt viên bọt vỏ lên trên mặt phẳng, sử dụng cây cán bột lăn thành miếng tròn dẹt. Đặt miếng nhân vào giữa miếng bột vỏ rồi gấp các mép vỏ sao cho sát vào phân nhân bánh. Nắn và vo tròn cả phần vỏ lẫn phần nhân.

Cho viên bánh vào trong dụng cụ tạo hình, đè, giữ chặt trong 30 giây. Sau đó gỡ dụng cụ ra là bạn có hình dáng chiếc bánh hoàn chỉnh.

Bánh được nướng bằng nồi chiên không dầu chín vàng đều, đẹp mắt

• Bước 3: nướng bánh

Đầu tiên bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút. Trong thời gian chờ đợi bạn cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng café dầu vừng, 3 muỗng café sữa tươi không đường. Đánh đều để tạo thành hỗn hợp quét lên trên mặt bánh.

Bạn để tấm lót ở phía dưới nồi rồi đặt bánh lên trên. Cho bánh vào nướng lần 1 trong 8 – 10 phút ở nhiệt độ 155 độ C. Khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng thì để bánh nguội rồi quét hỗn hợp lên trên mặt bánh. Sau đó tiếp tục nướng lần 2 trong 5 phút với nhiệt độ 150 độ C. Cho tới khi thấy bánh vàng thì lấy bánh ra ngoài.

2. Bánh nhân thập cẩm

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH NHÂN THẬP CẨM

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu để làm vỏ bánh gồm 160g bột mì, 500g đường, 30ml dầu ăn, 2gr muối, 100gr nước đường, ½ nước cốt chanh, 20gr lòng đỏ trứng gà.

Phần nhân bánh bạn cần chuẩn bị 50gr lạp xưởng đã cắt hạt lựu, 70g mứt bí đao, 30g mè trắng, 30gr mỡ đường. Ngoài ra, còn có 20gr bột bánh dẻo, 40gr nước đường, 10gr rượu, lá chanh cắt nhỏ. Bạn có thể cho thêm một số loại nhân khác tùy theo sở thích, khẩu vị.

Phần phết bánh bạn cần chuẩn bị 10gr nước, ½ muỗng café dầu mè và 1 lòng đỏ trứng gà.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

CÁCH LÀM BÁNH

So với các loại bánh khác thì cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đòi hỏi sự kỳ công hơn, có nhiều công đoạn hơn.

• Bước 1: làm vỏ bánh

Bỏ vào bát 100gr nước đường, 30ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 2gr muối. Trộn đều hỗn hợp rồi cho 160g bột mì vào, tiếp tục trộn. Cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo, kết dính lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để bột nghỉ ngơi khoảng 60 phút.

• Bước 2: làm nhân

Cho các nguyên liệu lạp xưởng, mứt bí đao, mè, mỡ đường, lá chanh….vào bát và trộn đều. Bỏ thêm 10gr rượu, 40gr nước đường vào bát và trộn đều. Từ từ cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào để tạo độ kết dính.

Làm nhân bánh trung thu thập cẩm khá kỳ công

• Bước 3: tạo hình cho bánh

Hỗn hợp nhân bánh vo thành những viên tròn nhỏ. Bột chia thành từng khối vo tròn rồi dùng gậy cán bột thật mỏng. Cho nhân vào giữa, dùng tay miết mép vỏ bánh và nặn thành hình tròn. Ấn chặt bánh vào khuôn để tạo hình.

• Bước 4: nướng bánh

Bật nồi chiên không dầu khoảng 10 phút để làm nóng với nhiệt độ 200 độ C. Xếp bánh vào nồi và nướng khoảng 8 phút với nhiệt độ 160 độ C. Bỏ bánh ra ngoài chờ cho nguội.

Cho 1 lòng đỏ trứng, ½ muỗng café dầu mè, 10gr nước vào bát trộn đều thành hỗn hợp phết bánh. Phết hỗn hợp lên bánh rồi cho vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 140 độ C trong 5 phút. Sau đó lại lấy bánh ra để nguội, phết tiếp hỗn hợp rồi lại bỏ vào nồi nướng lần 3 trong 5 phút ở mức nhiệt 140 độ C.

Bánh nướng thành phẩm có mùi thơm đầy hấp dẫn

3. Bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh nướng nhân đậu xanh được cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích. Cách làm bánh trung thu này không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH ĐẬU XANH

Nguyên liệu làm bánh chia thành 3 phần chính. Phần nhân bánh gồm 150g đậu xanh, 100g đường, 500ml nước, ½ muỗng café muối, 2 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu ăn), ½ muỗng canh bột mì đa dụng. Phần vỏ bánh gồm 20g bơ đậu phộng, 240g bột mì đa dụng, 30ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 160g nước đường. Phần quét bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 4 muỗng café sữa tươi không đường.

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

CÁCH LÀM BÁNH

Để chế biến món bánh này cần làm các bước sau:

• Bước 1: sơ chế

Đậu xanh đem vo 2 lần với nước rồi ngâm khoảng 2 tiếng để cho đậu mềm ra. Cho đậu ngâm cùng 500ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Tới khi đậu chín mềm thì cho vào máy xay để xay nhuyễn.

• Bước 2: sên bánh

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, đổ thêm ½ muỗng café muối và 100g đường vào. Bật bếp rồi tiến hành sên nhân ở lửa nhỏ. Cho thêm 2 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu ăn) và 1 muỗng canh nước, ½ muỗng canh bột mì vào, đảo đều. Sên cho tới khi hỗn hợp tạo thành khối và cô lại.

• Bước 3: làm nhân

Chia hỗn hợp đậu xanh đã làm thành các viên tròn nhỏ. Tùy vào trọng lượng của bánh mà có thể làm nhân với kích thước khác nhau.

Nhân đậu xanh có thể tạo thành nhiều lớp

• Bước 4: tạo hình cho bánh

Bỏ 240g bột mì cùng 160g nước đường, 20g bơ đậu phộng vào bát. Bỏ thêm 30ml dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn đều. Cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo dính thì chia thành nhiều phần và vo viên tròn. Dùng gậy cán mỏng viên tròn rồi đặt nhân đậu xanh vào, gấp các mép vỏ rồi nặn bánh và vo tròn lại.

• Bước 5: nướng bánh

Bỏ 1 lòng đỏ trứng gà vào bát. Bỏ thêm 4 muỗng café sữa tươi không đường rồi đánh đều lên. Bôi hỗn hợp lên phía trên mặt bánh. Cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng trong 5 phút ở 150 độ C. Lấy bánh ra, để nguội, tiếp tục quét hỗn hợp xung quanh bánh. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng thêm 5 phút nữa, cũng ở nhiệt độ 150 độ C.

Các lưu ý khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu (nồi chiên không khí) là một lựa chọn thuận tiện và nhanh chóng. Dưới đây là một số lưu ý để bạn có thể làm bánh trung thu thành công bằng nồi chiên không dầu:

Lưu ý trong các bước làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

1. Chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu

• Chọn bột mì và nước đường chất lượng tốt: Điều này sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo và độ mềm của vỏ bánh.
• Nhân bánh: Nên sử dụng nhân khô, không có quá nhiều độ ẩm để tránh làm vỏ bánh bị ướt và khó nướng.

Nhân bánh trung thu đậu xanh được nặn khô

2. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng

Nhiệt độ và thời gian: Nồi chiên không dầu thường có nhiệt độ cao hơn so với lò nướng thông thường, nên bạn cần giảm nhiệt độ và thời gian nướng:

• Đặt nhiệt độ nồi chiên khoảng 160-170°C.
• Nướng lần đầu khoảng 5-7 phút.
• Sau khi nướng lần đầu, lấy bánh ra và phết mặt bánh bằng hỗn hợp trứng rồi tiếp tục nướng thêm 5-7 phút.
• Lặp lại quá trình phết và nướng thêm 1-2 lần nữa cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.

Phết lại mặt bánh trung thu sau khi nướng khoảng 5-7 phút

3. Lưu ý về kích thước và sắp xếp bánh

• Kích thước bánh: Bánh nhỏ sẽ chín nhanh hơn và đều hơn trong nồi chiên không dầu. Nên chọn khuôn bánh nhỏ hoặc chia bột và nhân thành từng viên nhỏ.
• Sắp xếp bánh: Không nên để bánh chạm vào nhau trong nồi chiên không dầu. Đảm bảo có khoảng cách giữa các bánh để nhiệt độ có thể phân bổ đều.

Xếp cẩn thận bánh trung thu vào nồi chiên không dầu

4. Sử dụng giấy nướng hoặc giấy bạc

• Giấy nướng: Đặt một lớp giấy nướng dưới đáy khay của nồi chiên không dầu để tránh bánh bị dính.
• Giấy bạc: Nếu bề mặt bánh bị chín quá nhanh, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc lên bề mặt bánh để tránh cháy.

5. Kiểm tra thường xuyên

• Kiểm tra bánh thường xuyên: Nồi chiên không dầu có thể làm bánh chín nhanh hơn dự kiến, vì vậy nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.

6. Làm nguội bánh

• Làm nguội: Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trên giá làm nguội. Điều này sẽ giúp bánh cứng lại và có kết cấu tốt hơn.

Hoàn thiện mẻ bánh trung thu thơm ngon

Chú ý hỗn hợp phết mặt bánh

Hỗn hợp phết mặt bánh trung thu rất quan trọng để bánh có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Dưới đây là một số lưu ý để chuẩn bị và sử dụng hỗn hợp phết mặt bánh trung thu:

• Nguyên liệu cho hỗn hợp phết mặt bánh

1 lòng đỏ trứng gà

1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu ăn)

1 thìa cà phê nước lọc

(Tùy chọn) 1 thìa cà phê mật ong hoặc sữa tươi để tạo độ bóng cho mặt bánh

• Cách pha hỗn hợp phết mặt bánh

Đánh tan lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng gà cho đến khi mịn.

Thêm dầu và nước: Thêm dầu mè và nước lọc vào lòng đỏ trứng, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc để loại bỏ các cặn của lòng đỏ trứng, giúp hỗn hợp mịn và dễ phết.

• Cách phết mặt bánh

Phết lần 1: Sau khi nướng bánh lần đầu khoảng 5-7 phút (bánh đã se mặt nhưng chưa chín hoàn toàn), lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút.

Phết nhẹ và đều: Dùng chổi mềm hoặc cọ phết hỗn hợp lên mặt bánh một lớp mỏng và đều. Không nên phết quá dày để tránh làm bánh bị sần sùi và mất hình dạng đẹp.

Nướng lần 2: Đặt bánh vào nồi chiên không dầu và nướng thêm khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 160-170°C.

Lặp lại: Lặp lại quá trình phết và nướng thêm 1-2 lần nữa, tùy vào độ vàng mong muốn của bánh.

• Lưu ý khi phết mặt bánh

Không phết quá nhiều hỗn hợp: Phết quá nhiều hỗn hợp sẽ làm bánh bị dính và không đều màu. Phết một lớp mỏng là đủ.

Phết đều các góc cạnh: Đảm bảo hỗn hợp được phết đều lên cả mặt trên và các góc cạnh của bánh để bánh có màu đẹp và đồng đều.

Làm nguội bánh giữa các lần phết: Để bánh nguội một chút giữa các lần phết để lớp phết trước đó không bị trôi và tạo lớp màu đẹp.

• Một số mẹo khác

Dùng chổi lông mềm: Chổi lông mềm giúp hỗn hợp phết đều và mịn hơn.

Kiểm tra nhiệt độ: Nếu bánh vàng quá nhanh, bạn có thể giảm nhiệt độ nướng một chút để tránh bánh bị cháy.

Thử hỗn hợp khác: Bạn có thể thử thêm một chút mật ong hoặc sữa tươi vào hỗn hợp để tạo độ bóng và màu đẹp hơn cho bánh.

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh trung thu đẹp mắt và ngon miệng!

Xem thêm: Deal quả tặng BÁNH TRUNG THU giảm 20% tại Dealtoday!

3 cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu khá thực tế và hữu dụng. Bạn có thể tham khảo để làm bánh và bán trong mùa Trung Thu này. Chúc bạn sẽ có được những mẻ bánh ngon, đẹp mắt.

Dealtoday